【飲食店開業】成功への近道！開業しやすい飲食業態7選
飲食店の開業を目指す方にとって、はじめての開業時にはさまざまな不安があると思います。飲食店の開業には、高額な初期投資や物件選定、メニュー作りにスタッフ採用など難しい対応の連続に困惑する方も少なくありません。
飲食店の新規開業に関わるさまざまな負担やリスクを軽減し、成功への道を切り開く「開業しやすい業態」にはどのようなものがあるのでしょうか？
本記事では、開業しやすく、初心者にも取り組みやすい飲食業態を7つ厳選してご紹介します。
フードトラックからカフェ、テイクアウト専門店まで、低コストで始められ、効率的な運営が可能な業態を詳しく解説します。
これから飲食店を開業しようと考えている方は、ぜひ参考にしてください。
飲食店開業のハードルを下げるポイント
飲食店の開業には、資金面や作業工程においてさまざまな負荷やリスクがあるため、はじめて飲食店の開業に挑戦する方のなかには、途中で断念したり、開業まで漕ぎ着けても成功に至らず、せっかくオープンしたお店を早々に閉店したりするケースも少なくありません。
はじめての飲食店開業時には、負担を少なく、簡便な開業を可能とすることで飲食店経営を成功へと繋がります。
飲食店開業のハードルを下げるためのポイントを4つ紹介します。
初期費用を抑える
飲食店の開業時に大きな負担となるのが「初期費用」です。
飲食店開業に必要な初期費用には「設備費用」と「内装費用」の2つが大きなウェイトを占めています。
これら2つの費用を抑えることで、経済的な負担を軽減することができ、開業後の経営に必要なランニングコストに回すことが可能となります。
シンプルな営業形態
メニューが豊富で、大勢のスタッフを配置した飲食店の経営は、経営管理が煩雑となるため、はじめての飲食店経営においてはハードルが高くなります。
メニューについては、はじめのうちは少ない品目からスタートし、在庫管理などを簡便にすると同時に、調理工程もシンプルなメニューを選ぶことで、営業時のオペレーションを効率化できます。
また、スタッフの人数も必要最低限に抑えることで、人件費を抑えることができ、営業中の意思疎通やトレーニングの負荷を軽減できます。
リスクヘッジ
飲食店の経営においては、初期費用だけでなく「ランニングコスト」と呼ばれる日々発生する「経営コスト」も必要となります。
ランニングコストは、「固定費」と呼ばれる「家賃」「人件費」「光熱費」と「原価」とも呼ばれる「食材費」があり、飲食店の営業には欠かせません。
開業直後から集客が順調に出来ており、売上が好調で利益も創出出来ている場合には問題ありませんが、開業直後から利益が出せるケースはごくまれです。
多くの場合、お店の認知度が上がり、一定の固定客が定着するまでの期間は収益が不安定となるお店が多く、準備した資金とランニングコストのバランスが崩れると早々に閉店しなければならないことも珍しくありません。
このような、ランニングコストが過剰となるリスクを軽減するためには、固定費を低く抑えてスタートすることや、食材などの廃棄ロスを軽減するなどの工夫が必要です。
適切な規模から始める
はじめて飲食店を開業する場合には、家賃や光熱費などの固定費を抑え、営業オペレーションや経営管理の負荷を軽減するために、小規模な店舗から始めることも重要です。
カウンターのみの極小店舗などであれば、オーナー1人の営業も可能となるため、人件費を抑えることも可能です。
経営に関するノウハウを身につけるためにも、ご自身が管理できる適切な規模のお店から始めることを検討してみましょう。
開業しやすい飲食業態7選
はじめての飲食店開業のハードルを下げるためのポイントを紹介しましたが、それらを踏まえた「開業しやすい飲食業態」の具体例を7つご紹介します。
カフェ
はじめての飲食店開業で、多くのオーナーが選択する業態の1つが「カフェ」です。
カフェの特徴は「初期費用が低い」ということです。カフェの営業に最低限必要な設備は「コーヒーマシン」などメニューの中心となるドリンク関連の設備です。
フードメニューについては、火を使用する調理工程が不要な簡単な軽食が中心となるため大型の厨房設備も不要です。
また、カフェで使用する食材の多くが腐りにくく日持ちするものが多いため、在庫管理も簡便で廃棄ロスのリスクも少ない業態です。
バーおよびパブ
バーやパブもカフェと同様にドリンク中心の業態として、比較的開業ハードルが低い業態として知られています。
テイクアウト専門店
小さな物件で少人数での営業が可能な業態に「テイクアウト専門店」があります。
店内にイートインスペースがないため、極小物件でも開業が可能な点や、接客対応がカウンターでの販売業務に限定できる点などからスタッフ数を最小限に抑えられるメリットがあります。
近年では、自宅への配送ニーズも高まっているため、デリバリー対応も加えると売上アップも期待できます。
キッチンカー（フードトラック）
固定の店舗を構えるための初期費用や店舗維持のランニングコストを軽減したい場合に有効な方法として「キッチンカー」があります。
店舗物件を取得するのに対して、軽トラックなどの準備のみで済むため、初期費用を軽減することが可能です。
また、立地を変更できるメリットがあるため、開店後の状況に応じてフレキシブルな対処が出来る点もメリットです。
ポップアップレストラン
「ポップアップレストラン」は、期間限定でオープンするイベント対応などの短期間店舗です。
本格的な飲食店経営に向けた準備として、まずは期間限定のポップアップレストランとして開業し、飲食店経営の経験を積んだり、設定したお店のコンセプトやメニュー内容がニーズにマッチしているかの検証を行ったりできるため、いきなり飲食店を開業することにハードルを感じる場合に有効です。
間借り店舗
飲食店経営のリスクヘッジを目的とした限定的な飲食店開業の方法に「間借り」があります。
営業中の飲食店の定休日や営業外の時間帯にお店を間借りして開業する方法であれば、店舗管理の費用を軽減することができ、飲食店開業のリスクを低下できます。
ポップアップレストラン同様に、飲食店経営の経験を積みたいと言う方に最適な方法の1つです。
単品に特化した専門店
特定の商品に特価した専門店は、在庫管理のリスクを軽減し、営業オペレーションを効率化できる業態として、はじめての飲食店開業に向いている業態の1つです。
こだわりの逸品に特化した専門店となるため、飲食のトレンドや出店エリアの市場ニーズの把握が重要となりますが、比較的小スペースで開業できるなどのメリットも多くあります。
はじめての飲食店開業をOMISE CRAFT(オミセクラフト) がサポートします！
飲食店の開業には、初期費用や準備作業など負担とリスクが多く、状況次第では途中で断念する方や開業直後に閉店してしまうケースも少なくありません。
特に、飲食店経営の経験がなく、はじめて開業する場合には、どのように開業を進めるべきかノウハウがないため、より大きな負担や不安を感じるオーナーも多いでしょう。
はじめての飲食店開業においては、費用面での負担が少なく、開業準備や開業後の営業オペレーションなどの負荷が軽減できる業態を選択することが重要です。
OMISE CRAFT (オミセクラフト) では、はじめての飲食店開業を失敗させないために必要なさまざまな情報提供を行っています。
例えば、飲食店開業のエキスパートによる「開業アドバイス」サービスなど、飲食店の開業にあたり多くの方が悩みを抱える、事業計画書の作成や商圏分析、物件選定をはじめ、広くご支援することが可能です。
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