飲食店において、何度も足を運んでくれるお客様（リピーター）を獲得するのは非常に重要です。リピーターが多くいると安定的に利益を生み出すことができるので、経営の上でもとても心強い存在になります。

とはいえリピーターになるためにはまず来店してもらうことが必須になるため、認知してもらう必要があります。

この記事では、リピーターを増やす為に認知を獲得する効果的なマーケティング方法について解説します。

そもそもリピーターとは

リピーターとは、サービスや商品を複数回利用したり、または購入してくれた人のことを指します。反対に初めての利用者を「新規顧客」と呼び、新規顧客の獲得も大切な反面、観光地等以外では人の流れが少ないことから、一見さんのみで売上を維持するのは難しくなります。そのためリピーターを増やすことで安定した売上の確保に近づけます。長期的なビジネスの成長を見込むためにも、リピーターの獲得は大切です。

リピーターになる理由

リピーターになる理由はそれぞれです。例えば以下のようなものがあげられます。

• 料理の味が美味しい
• お店の雰囲気が好み
• 接客が良い
• 気分転換になる
• メニューにオトク感がある

様々なコンセプトのお店があるように、人が再度利用したくなる理由も千差万別です。一般的には、お店への満足度が高いとリピーターになる可能性は高くなります。

リピーターが必要な理由

顧客がはじめて飲食店を利用する際は、もちろん全員新規顧客から始まります。そこから前述のような理由にてリピーターになってもらうことが大切ですが、前提としてリピーターが必要な理由にはどのようなものがあるのでしょうか。以下で解説します。

安定した売上が見込める

新規顧客だけでは長期的な成長が見込めない

長く飲食店を営んでいると、新規顧客の数は自然と減少する傾向があります。開業当初は「どんなお店だろう」と好奇心から来店してもらえることも多いですが、継続して新規顧客を獲得することは大変です。

新規顧客を獲得するための手法には次のような方法があります。

1. チラシの配布
2. テレビ・インターネットで広告を出稿する
3. イベントへ出店し、認知してもらう

これらの方法は時間と労力、そして金銭がかかってくることから高コストになることがわかります。つまり一人当たりの獲得コストは既存顧客を維持するコストよりも、高くなってしまいます。そのため、一度利用するだけよりも定期的に利用してくれるリピーターが収益に大きな影響を与えると言えます。長期的なビジネス成長には新規顧客の獲得と同時に、顧客満足度の向上とリピーターの増加に重点を置くバランスの取れた戦略が必要です。

口コミで顧客を連れてきてくれる可能性がある

リピーターによる口コミは新規顧客の獲得につながることもあります。例えば、「あそこのお店の料理が美味しいから今度行こう」と友人や家族など別の顧客を連れてきてくれることもあります。このような形での集客は追加のマーケティングコストがかからないため、非常にコストパフォーマンスが高いです。そのため、お客様一人ひとりに対して丁寧かつ真摯に向き合うことが大切であり、このことが長期的な成功へつながります。

リピーターを増やすためのマーケティング例

リピーターを増やすためには、顧客との信頼関係を築くマーケティング施策を考案・実行することが重要です。いくつか例をあげて紹介します。

クーポンや割引券の発行

まず、割引や特典をつけたクーポンや割引券の発行があげられます。お得に弱い人は多いので、期限付きのクーポンを発行することによって来店する可能性が上がることもあります。クーポンで来店動機を作ることによって顧客との接点も増え、より親近感が湧きやすくなるというメリットもあります。

メールマガジン会員登録を促す

利用してくれた顧客に対してメルマガやDMの会員登録を促し、定期的に送付するのも効果的です。ただし新商品やセールの情報だけだと顧客心理として読まなくなってしまう恐れもあるので、送付する頻度や内容に気を配ることも大切です。

ポイントカードの発行

ポイントカードは、来店するだけでポイントを貯められると特典を獲得できるというものです。こちらは昔ながらの施策として今も根強い人気を誇っています。

ポイントを獲得するのにスマホのアプリでできたりとデジタル化されているものもあるので、利便性が高まっています。導入する際の初期コストが少ないことから、小規模飲食店でも取り入れやすくなっています。

SNSの活用

お店のアカウントを作成し、情報を発信します。特に飲食店はインスタグラムやX（旧Twitter）との相性がいいので、切っても切れない関係性です。

高品質で魅力的なコンテンツを定期的に投稿してフォロワーの関心を引きつけ、エンゲージメントを高められます。遠方の顧客でも投稿に惹かれてファンになることもあるので、SNSでの発信は必須です。

コミュニティの構築

コミュニティとは来店した顧客同士をつなげるものです。SNSなどを活用し、グループを作成するのが手軽です。

近年注目を浴びているのが公式LINE。アカウント構築も難しくなく、店舗からのメッセージを開封する確率が高いので、ファンになりやすいので身近になっています。

広告の活用

顧客にリーチする方法として、広告で顧客に存在を認識してもらう（思い出してもらう）という方法があります。広告の内容としては、インターネット上でできるリスティング広告や新聞の折込チラシ、地域新聞などがあります。

新規開業時は、とにかくお店の存在を認識してもらうために広告を活用しましょう。

まとめ

今回の記事では、リピーターを増やすために効果的なマーケティング方法について、まずは顧客に足を運んでもらい、お店へ繰り返し来てもらうことが重要であることを解説しました。

なによりも顧客から愛されるお店を作ることが大切です。そのためには「忘れられないお店」になるためにお店の満足度向上はもとより、思い出してもらうための施策を考案して実行しましょう。