Z世代の心をつかむマーケティング手法とは？

流行る飲食店になるには、若年層である「Z世代」の心をつかむ必要性があります。その理由は、最もSNSを活用している世代なので人気に火がつけば一気に認知が広がるからです。

また、Z世代は日常生活の中で「食」に重きを置いているという調査結果も出ています。（Z世代の食に関する意識調査）

この記事では、Z世代の心をつかむためのマーケティング手法について解説します。

Z世代とは

そもそもZ世代とは、1997〜2012年の間に生まれた子どもたちを指す用語です。デジタルネイティブとも呼ばれ、自分たちの成長とともにインターネット黎明期から生活に定着するまでをともに過ごしているため、SNSを活用している人口が多くなっています。

また、インターネットの普及によって多様な価値観や生き方に触れる機会が増えたことによって個性や多様性を重んじる傾向にあります。

SNSに敏感なZ世代

株式会社RECCOOの調査によると、現役大学生が飲食店を探す際に最も利用しているサービスはInstagram（63.5％）だと回答しています。

口コミサイトだと、レビューや口コミだけだと良いことしか書かれていないという捉え方もでき、信頼性に欠けると判断することもあるようです。SNSにて料理や飲み物、店内の雰囲気などを発信すると注目を浴びる可能性も高くなります。

Z世代が求めているもの

2017年の流行語大賞となった「インスタ映え」。一時期は味より見栄えを重視した料理がブームとなったこともありましたが、Z世代は何を求めているのでしょうか。以下で項目を分けて解説します。

味が美味しい

美味しいものを食べたくてお店に行くので、当然味は美味しいほうが良いです。かつてインスタ映えがブームだった頃は「写真を撮ったら捨てる」というような状況も少なくありませんでした。しかし、環境への関心が高いZ世代にとってはご法度となります。料理は味が美味しいというのが当たり前になっています。

見た目がきれい

見た目がきれいだと写真を撮影した際におしゃれに映ります。特にSNSへ投稿する文化はいまだに根強いため、SNSへ投稿された写真は多くの人にリーチする可能性も高く、お店の看板代わりになるといっても過言ではありません。フォトジェニックな料理はZ世代を惹きつけるので写真に映る際の見栄えも大事です。

お店の雰囲気が良い

お店の雰囲気が良いと写真を撮影した際におしゃれに写ったり、非日常感を味わうことが出来ます。Z世代にとっては、日常からの一時的な逃避やリラクゼーションがほしいと感じている人たちも少なくありません。心地良い雰囲気のお店は、非日常の体験を提供する場となります。空間やデザインで、リラックスできる環境を作り出せると良いですね。

ユニークな体験ができる

ただ食事をするだけでなく、特別な体験を求めるZ世代にとって、個性的なコンセプトやストーリーがある飲食店は魅力的です。Z世代は食事を通じて新しい体験や学びを求めているので、付加価値として「体験」を乗せるのは非常にいい施策です。インスタグラムやTikTokなどのSNSで共有したくなるような魅力があると、拡散されやすくなります。

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Z世代に選ばれる店の作り方例

では、Z世代に選ばれるためにはどのようなお店の作り方をすればよいでしょうか。例をあげて説明します。

メニュー以外の価値を提供するお店

価格やメニューに重点を置くのではなく、お店の一貫したコンセプトによってエンターテイメント性を出すことが一つの価値になります。

実際に流行ったコンセプトを例にあげると、

スタッフが友達のように話しかけてくる
接客態度が悪い飲食店

などがあります。

若年層の中でコンセプトカフェが流行っているように、非日常の体験を求めているのかもしれません。

SNSに拡散したくなるものがある

Z世代はデジタルネイティブであり、日常生活でソーシャルメディアを積極的に利用しています。店を選ぶ際も、InstagramやTikTokなどのプラットフォームでの評判やビジュアルが重要な決定要因になります。そのため、店舗のデザインはSNSで共有されやすい要素を取り入れることが大切です。例えば、フォトジェニックな壁画や照明などがあります。また、料理自体が器になるようなユニークな料理のプレゼンテーションなどが挙げられます。

また、店舗の公式アカウントを通じて顧客との積極的なコミュニケーションを行い、イベント情報や限定メニューを定期的に更新することで、継続的なエンゲージメントを促進します。

持続可能性への配慮

環境保護に対する意識が高いZ世代にとって、持続可能性は非常に重要なテーマです。店舗運営においては以下のような環境への配慮が必要です。

地元の食材を使用する
廃棄物を減らすための取り組みを行う
リサイクル可能な容器を使用する

上記にあげたような、環境への配慮を示すことが必須です。これらの取り組みを店舗のウェブサイトやSNSで積極的に発信することで、Z世代の顧客の心を捉えることができます。さらに、環境保護に貢献するプロジェクトへの参加や寄付など、社会貢献活動にも積極的に取り組むことが大切です。

多様性を尊重する食事／設備を導入する

Z世代は多様性を重要視する世代です。店舗ではさまざまな食文化を尊重し、ヴィーガンやベジタリアン、グルテンフリーなど、様々なニーズに対応したメニューを提供することが重要です。またすべての人が快適に過ごせるように、バリアフリー設計やジェンダーニュートラルなトイレの設置など、物理的な環境の配慮も求められます。店舗のスタッフ教育においても、多様性と包括性を重んじる姿勢を明確にし、すべての顧客を温かく迎え入れる文化を作ることが重要です。

デジタル技術の活用

Z世代はオンラインでの予約や注文、デジタル決済に慣れています。なのでデジタル技術を積極的に取り入れることが求められます。例えば、オンライン予約システムの導入、モバイルオーダーシステム、QRコードを使ったメニューの提供などが挙げられます。また、無料Wi-Fiの提供や、店内でのデジタルデバイスの利用を促すことで、Z世代の顧客が求める快適な体験を提供することで、Z世代に選ばれる店づくりにつながります。